Diese durchzogenen Trockenfrüchtchen machen Müsli, Porridge oder Nachspeisen zu kulinarischen Highlights, schmecken aber auch ur-gut zu Käse und pikante Platten!
In Chai Tee eingelegte Kletzen sind köstlich. Kletzten sind (falls das nicht geläufig ist) getrocknete Birnen, also Dörrbirnen. Heiß geliebt haben wir die in der Südsteiermark. Meine Familie hatte so einen riesigen alten Birnbaum, mit Zuckerbirnen direkt vor unserem Haus, vulgo Hora, stehen. Das war immer ein Paradies für Bienen, Wespen und Insekten aller Art, wenn die kleinen Birnchen reif waren und teilweise schon zerquetscht am Boden lagen. Den Baum gibt es leider nicht mehr … aber genug, ich schwelge in Erinnerungen.
Homemade Earl Gray Tee
Ich mache mir meinen Earl Gray Tee immer selbst, da ich Earl Gray liebe, aber viele Marken ihn nicht so gut hinkriegen. Außerdem schneiden sehr viele Teemarken Schadstoff-Test nicht so gut ab und es ist günstiger. Dazu kaufe ich schwarzen Teebeutel, Tee und Bergamottöl. Dann kommt ein Tropfen Bergamottöl auf jeden Teebeutel und die kommen dann alle in ein Glas. Wichtig ist dabei, dass es Teebeutel sind, da man das Öl nicht direkt essen/trinken soll. So kommt das Öl nur auf das Papier, wenn man die Teebeutel dann in einem gut verschließbarem Glas lagert, nimmt der Tee das Aroma sehr gut an. Mit dieser Methode schmeckt Earl Gray genauso wie er soll, finde ich.
Man muss für diese Chai Früchte nicht unbedingt Dörrbirnen nehmen, es wird auch mit anderen Trockenobst (Rosinen, Datteln, Marillen oder auch Feigen) köstlich. Deshalb habe ich gleich noch ein zweites Glas mit Dörrzwetschken gemacht.
Hübsch verpackt sind Chai „infused’e“ Trockenfrüchte ein perfektes Weihnachtsgeschenk, sofern man sie nicht vorher alle selbst vernascht.
Zutaten:
400 g Kletzen (oder Trockenfrüchte Ihrer Wahl)
500 ml Wasser
6 Beutel Earl Grey Tee
Chai Tee Gewürze:
4 TL brauner Zucker
Saft von 1 Orange
1/4 TL gemahlener Zimt
1/4 Muskatnuss, gemahlene
10 Nelken, ganze
1/2 TL getrocknete Orangenschalen oder der Abrieb 1/2 frischen
1 Vanilleschote oder ½ TL Vanilleextrakt oder 1 Packerl Vanillezucker
4 schwarze Pfefferkörner, ganze
2 Sternanis, ganz
10 Kapseln Kardamom, gemahlen oder 1/4 TL gemahlener
1 TL Piment, gemahlen
optional 1 TL Honig
Zubereitung:
Schritt 1: In einem kleinen Kochtopf 250 ml Wasser aufkochen und Earl Grey dazugeben. Herd ausschalten, den Tee 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2: Vanilleschote vorsichtig in zwei Hälften schneiden und beide auskratzen, gleich zum Tee geben. Von frischen Orangenzeste abreiben, Überschuss an Orangenzeste einfach trocknen lassen. Die Orange auspressen. Den fertigen Earl Gray Tee auf niedrige Stufe simmern lassen, Orangensaft, Zucker, falls gewünscht Honig unter Rühren hinzugeben. Die Gewürze in den Topf geben und unterrühren, dann auch die Kletzen (Dörrpflaumen oder andere Trockenfrüchte) dazugeben und 30 Minuten, bei geschlossenem Deckel simmern lassen.
Schritt 3: Chai-Kletzen noch heiß in ein Glas schichten, dic Deckel sofort schließen. Abgekühlt sind sie im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar. Falls es bis dahin noch welche gibt.
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Tipp 1: Falls Sie Chai-Kletzen auf Vorrat machen möchten, dann müssen Sie die Gläser einkochen, um sie haltbar zu machen. Am Besten kochen Sie die Gläser im Backofen ein. Hier sind die Schritte dafür ganz schnell erklärt:
• Backofen aufheizen (175°C)
• Gläser im heißen Wasserbad sterilisieren
• Chai Früchte wie oben beschrieben machen
• Früchte dicht in die Gläser schichten
• Gläser mit dem heissem Chai Tee bis 2 cm unter den Rand auffüllen und gut verschliessen
• Tiefe Bratpfanne oder großen Kochtopf mit einem Küchentuch auslegen und bis zur Hälfte mit Wasser füllen
• Gläser in Pfanne stellen und aufpassen, dass sie sich nicht berühren
• Auf ein Backblech stellen und in den Ofen schieben
• Wenn Bläschen nach oben steigen, Gläser weitere 20 Minuten im Ofen lassen
• Herausnehmen und auskühlen lassen
• Wenn man beim Glas nach dem Abkühlen das typische „Plopp“ und sich der Schraubdeckel nach innen wölbt, ist das ein Zeichen dafür, dass die Chai Früchtchen tatsächlich vakuumiert wurde.
Tipp 2: Wenn alle Früchtchen vernascht sind, kann man den Chai Tee mit Milch oder Pflanzenmilch erwärmen. Mit einem Schuss Wodka oder Amaretto ist das ein speziell wärmendes Wintergetränk! 🙂
Danke an Cornersmith in Australien, die mich auf den Geschmack brachten! Hier das Rezept von ihnen: Chai Spiced Breakfast Prunes
